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花蓮民宿首頁 >> 最新消息 >> 花蓮在地食材變身勇士冰　顛覆家庭料理創新作法

日期:2017-12-21
標題:
花蓮在地食材變身勇士冰　顛覆家庭料理創新作法
消息內容:


全台灣唯一的勇士冰，將花蓮在地食料巴吉魯，透過創意手法做成冰品，酸甜又消暑，
是夏日必吃的冰品（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.02）

只要花蓮人，沒有人不知道「巴吉魯」這個令人著迷的果實， 每年7、8月是巴吉魯
盛產的季節，同時也是各部落原住民豐年祭重要的盛典，旅居各地的青年都會回到部落
大跳勇士舞，巴吉魯料理更是部落裡常見的美食佳餚，經常被拿來和小魚乾搭配，
不過位在花蓮市中山路上的壹玖叁冰果室，老板羅綺梅突發奇想，將夏季盛產的
巴吉魯從家庭式料理變成冰品，在盛夏推出，讓消費者覺得好新奇，羅綺梅表示，
將麵包果搭配百香果和些許檸檬汁一起烹煮10分鐘即可完成。

羅綺梅不藏私的分享作法，她說，「巴吉魯」的產季只有2個月，可以趁盛產的時候
多做一些冷凍著，而在挑選巴吉魯時，要選擇外觀飽滿完整，並全程戴好手套以免汁液
黏手難以清洗。將巴吉魯削好、剝成小塊、加點水就可以入鍋烹煮，待微滾時就可以陸續
加入百香果、糖、檸檬汁，大滾後煮十分鐘就熄火放涼，量多時就可以分裝入冷凍保存，
想吃隨時都可以吃，加在剉冰上吃來清爽不甜膩，許多嚐過的人都會回味無窮。而「勇士冰」
因為季節限定，想嚐鮮的朋友可得把握機會。

民眾徐小姐表示，吃到這樣的搭配都非常驚豔，完全顛覆之前的口感，第一次吃到巴吉魯
做成的甜品，實在是太開心了，吃到核仁的時候也是甜的，直接咬下的顆粒感，
比吃花生的感覺還棒。

「巴吉魯」是麵包樹的果實，因為耐乾旱且容易生長，美國國家熱帶植物園與西北大學
團隊的研究指出，麵包樹的果實有非常豐富的蛋白質、纖維素與醣類，可解決一般人體內
脂肪過高，以及糧食匱乏地區的飲食問題，非常可能成為下一個「超級食物」。



羅綺梅大方的公開自己的料理方式（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.02）



正在烹煮的巴吉魯與百香果之間的搭配恰恰好
（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.02）

資料來源:https://www.nownews.com/news/20170802/2595577

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