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花蓮民宿首頁 >> 最新消息 >> 花蓮在地食材變身勇士冰 顛覆家庭料理創新作法

日期:2017-12-21
標題:
花蓮在地食材變身勇士冰 顛覆家庭料理創新作法
消息內容:


全台灣唯一的勇士冰,將花蓮在地食料巴吉魯,透過創意手法做成冰品,酸甜又消暑,
是夏日必吃的冰品(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.02)

只要花蓮人,沒有人不知道「巴吉魯」這個令人著迷的果實, 每年7、8月是巴吉魯
盛產的季節,同時也是各部落原住民豐年祭重要的盛典,旅居各地的青年都會回到部落
大跳勇士舞,巴吉魯料理更是部落裡常見的美食佳餚,經常被拿來和小魚乾搭配,
不過位在花蓮市中山路上的壹玖叁冰果室,老板羅綺梅突發奇想,將夏季盛產的
巴吉魯從家庭式料理變成冰品,在盛夏推出,讓消費者覺得好新奇,羅綺梅表示,
將麵包果搭配百香果和些許檸檬汁一起烹煮10分鐘即可完成。

羅綺梅不藏私的分享作法,她說,「巴吉魯」的產季只有2個月,可以趁盛產的時候
多做一些冷凍著,而在挑選巴吉魯時,要選擇外觀飽滿完整,並全程戴好手套以免汁液
黏手難以清洗。將巴吉魯削好、剝成小塊、加點水就可以入鍋烹煮,待微滾時就可以陸續
加入百香果、糖、檸檬汁,大滾後煮十分鐘就熄火放涼,量多時就可以分裝入冷凍保存,
想吃隨時都可以吃,加在剉冰上吃來清爽不甜膩,許多嚐過的人都會回味無窮。而「勇士冰」
因為季節限定,想嚐鮮的朋友可得把握機會。

民眾徐小姐表示,吃到這樣的搭配都非常驚豔,完全顛覆之前的口感,第一次吃到巴吉魯
做成的甜品,實在是太開心了,吃到核仁的時候也是甜的,直接咬下的顆粒感,
比吃花生的感覺還棒。

「巴吉魯」是麵包樹的果實,因為耐乾旱且容易生長,美國國家熱帶植物園與西北大學
團隊的研究指出,麵包樹的果實有非常豐富的蛋白質、纖維素與醣類,可解決一般人體內
脂肪過高,以及糧食匱乏地區的飲食問題,非常可能成為下一個「超級食物」。



羅綺梅大方的公開自己的料理方式(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.02)



正在烹煮的巴吉魯與百香果之間的搭配恰恰好
(圖/記者鄭志宏攝,2017.08.02)

資料來源:https://www.nownews.com/news/20170802/2595577

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